“难兄难弟”被年轻人推下餐桌pg电子模拟器免费版榨菜的
最为激进的是•□▪◁☆◇，王致和还计划开设•▷▷△◇=“王致和臭豆腐体验店▲=◇□▽△”=★，以★…○▽▷○“产品+文化+体验☆△”的形式★▽◆▷▼桌pg电子模拟器免费版榨菜的，想靠整活重新夺回年轻人的注意力-●▪◆。
表面看地头蛇是好事-▷■，但实际上△★•○▷，行业内部的高度分散和区域品牌割据•▲，也让腐乳难以实现全国化突破★▲★●。
三座传统大山压下来--▼，正如一位行业人士一针见血▷▲-○，•◁●△◆★“不是腐乳没有未来■▲△-◆，而是传统的腐乳没有未来◇○◁★■。•●”
腐乳还面临着一个致命的▽▽“观感问题★★”——霉菌争议▷▽。虽然行业人士一再解释制作腐乳用的是无害的毛霉菌•▽☆★▷，但很多人看到那层…▪▪◁“白毛●▷”就觉得恶心◇●◆•-◇。
一个数据显示◆=，2025年上半年新口味腐乳的复购率仅为23%=■▪…△▪，远低于传统口味的48%▲-。
◁◆…“一块腐乳▽☆○●▷，半张是皮•☆=，就剩下咸了▷☆■=！☆▽◇●”在某社交平台□•“老字号避雷△▪◇•☆”话题下◆★▪，一位年轻网友的吐槽引发大量共鸣☆=▷▪●◇。
相比之下▼◁…■，同样是曾经的国民下饭菜——腐乳却没有得到泼天的好运…▪•，反而存在感还变得越来越低▲•。
□▽▪•“年轻人宁愿花20元买一杯奶茶•▽，也不愿花10元买一瓶腐乳○…。=▲▪▷□●”一位超市导购曾袒露…-●•-▪。
但值得注意的是○•，既要把精力花在各种▼•“术-▪▽▲…●”上刷存在感▲••△，更要追随年轻人的需求=■△▪，从产品上真正做出改变★△○。
现在的单身经济和便捷消费需求○△•，倒逼很多企业推出独立小包装的•◇“一块腐乳△△☆▼”■▷。咸亨◇▪▪=▲…、三和四美◆○▷▼、海会寺等品牌都推出了★★■“一餐一小块◆□”的产品▷○▲◁，适合差旅游玩□▪□、午餐便当等场景●△▲。
因为反应太慢▽○○，所以很多老字号也没意识到★-=，其实只要正视危机•▽，结合新风口○☆，这个赛道未必会成为☆◁▽★“时代的眼泪=•”•-☆○△。
就像一位北京白领的观点颇具代表性☆○：☆★▲▽“传统腐乳又咸又臭-▲=•△，还得用筷子夹○=◁，不方便☆▪。小包装的上班带两小块◁▷□…△，还不用担心钠超标…◇○▷◆。□=-△▽-”
这几年◁=，却在食品安全质量问题上接连出错☆▽▪○▼★。有消费者发现腐乳内长蛆◆◁，导致王致和一度被拉入顾客-□▷“黑名单◇=●•▽▪”●■◆。
因为品牌太多▼▷◇，缺乏一个头部玩家▲▽○☆=★，腐乳行业还会陷入同质化○…●▪、价格战的恶性循环◁▷。
腐乳长期被困在▪★○“佐餐小菜◁■★☆”的定位上★▷，与追求便捷◇▼、多元的年轻消费习惯严重脱节●□◆☆○。如何吸引年轻消费者●•▼★▽，是很多品牌没解决的难题-◁。
清晨的北京某大型商超△■▲◁■▷，调味品区的腐乳货架堪称○▷○“最孤独一角★■▽▷○”☆-。导购员无奈表示○□：•●▽“一天也卖不出几罐◆▪，大多是老年人来买=•▼▽●。●▼”
这还要从与生俱来的■●◇◁“原罪●…☆▽”——高盐说起◆•△▲■•。传统腐乳盐含量高达8%-15%●-◁，一块10克腐乳含盐量占每日推荐摄入量的16%-24%=▪▪△。
▪◁☆•“一块腐乳半碗饭★★=”○▷-▷，这是老一辈人最熟悉的吃法-○★…。但在2026年的今天•★，这句老话正在失去市场▼◇•▽□。
就像在未来几年pg电子模拟器免费版=◇△•☆，低盐□▲◇☆、零添加=○▲…=△、高蛋白的腐乳产品将成为主流◆▼□◁▲▼。消费者对减盐减糖◇=▪、干净配料的关注•○■▽，比什么都重要▷•○。
曾经的腐乳忠实爱好者告诉刀哥•●■◁，▽▷☆•“过去的腐乳又大又硬☆■▪“难兄难弟”被年轻人推下餐，一筷子能完整夹出来○=★，现在的味道变成单纯的咸○▲■，简直像个盐罐子△•…。◁◆◇▽”
最致命的是●◇○★，腐乳在年轻人心中已成为…-•△◆■“土-☆…”的代名词◇•△■▽。有00后表示▼◇=◇•：▷★“腐乳的品牌形象太老了★★▪☆，全是老爷爷-○▽▼•●、老作坊的宣传•▽◆△，根本吸引不了我们◁●▼△•。▼▽★”
被嘲◁◁★•“躺平□•••”的老干妈突然逆袭•●◆▽，回归营收巅峰54亿●□□…△•，找到了独属自己的发展style…△=。
更为骨感的是赤裸裸的财报数字=•○•。腐乳行业的○●“晴雨表◇△”已经亮起红灯-▷△□•：北交所△■“腐乳第一股□●●▽▼”朱老六2025上半年营收同比下降1▼◇▽.45%▷☆2澳门恢复自助签证p！，主力产品腐乳营收下降4■▷○◆.65%□□◁☆；另一家挂牌企业咸亨股份腐乳营收也下降2…△.78%▼▲●。
比如在与腐乳看似八竿子打不着的烘焙领域-★•，腐乳与奶油○●★-、芝士的跨界组合催生出□▲◇•“腐乳芝士蛋糕◇▪•”=☆•◁△☆“腐乳可颂•△”等创新产品◆▲，也照样能在网上刷屏•▲▪-。
有玩家研发出▪○▪△“腐乳低盐化技术○☆☆■”-●•，开发出减盐系列腐乳○■▪▲-，盐分降低了25%以上▼■。莲花控股也推出零添加腐乳新品▼■▽★。还有的一些企业开始尝试添加益生菌▼▷▷★○、植物提取物等功能性成分…=◆○，开发▽☆“助消化■■◁□◁=”▲□…▷“高蛋白▽●=•=○”等细分品类□●●◇★▽，让腐乳从=•▼◆“调味品-•◆■◇”变身•□“营养品•-○■★”□◁□◆▼。
连在国内憋屈多年的乌江榨菜…◁◇▷，也在海外找到一席之地——东亚和东南亚市场就狂销超800万■▪◇，狠狠拿捏了老外△▽◆…■•。
总之▽△□•，无论追求健康的年轻人■•◁、注重便捷的都市白领△-◇◁，还是讲究品质的中产阶级◁=▼▪•，都很少会把腐乳当成生活刚需…○。
朱老六的销售数据也印证这一点☆=：公司大本营东北地区营收占比约70%•▲★••，而华东地区仅占0▪□▷.06%□•…，华中地区更是只有62◇◁▲▪▷●.66万元▼◇▷◆◇。整个行业高度分散◁▪，难以形成全国性品牌影响力●○◆☆▪。
正如专家所言☆☆◆▷-，▪■“很多年轻人认为那是父辈才吃的传统食品★◁□○▲▪，平时根本想不起来买…■□□-。◁○○◇”
就连腐乳一哥王致和都难逃审视--●●，作为创立于1669年的老字号◇▪-□●，曾得到慈禧太后赐名▽▪-◁□“青方▪○”身价倍增△●△•，但哪怕是金字招牌也逃不开空前危机…▽。
传统腐乳消费群体以中老年为主•□☆-▷▼，他们注重产品的佐餐功能-●◁。而年轻消费者对腐乳的认知截然不同▪-☆…▷○：△★○●=▲“又咸又臭◁●•，还不健康-◇◁。▼•-▲▪”
与此同时●☆◁，年轻人在乎的▲◁▽△◆…“品控●•=★▪▼”细节更是要做到位△■◇•◁▷。一些企业也开始重视智能化生产●○◆•，在公司内部■●●◆，通过传感器实时监测温度▷•☆◁、湿度和pH值▷•▽☆，系统会自动调整发酵条件○-☆▷，确保每一批产品的品质一致性▼○。
年轻人对腐乳的排斥更为直接…-▷•：-•◆…●“又咸又臭☆•▽-▪，不符合现代口味●•■。▲•”90后消费者小周的说法代表了许多同龄人的想法●•▽：▲○“我们从小吃的是薯片■★、巧克力●★…◆，口味偏清淡……★◇、香甜▲=◁▷，腐乳的重盐重味实在接受不了••□。□◇•●”
这个数据▪▷▲▼=，显然有点◇▲“超标☆•”了▼○。《中国居民膳食指南》明确指出●▲☆，高盐饮食会增加高血压•=、胃癌等疾病风险◇□▽▷■•。公共卫生专家李教授强调☆•▪◇○▽：•●△“现在很多人本身盐摄入就超标▷-▽，再吃腐乳•▼★◇•▼，无疑是雪上加霜▷★=。-△”
有数据显示■◇•△△，腐乳行业规模预计在2026年突破百亿元☆○。刀哥觉得=▼=，拖垮老字号的▪★◁，不是所谓的年轻人口味变了=□…●-△，而是品牌慢于时代风口的反应◇•●▲▼◇。
类似的还有火锅pg电子模拟器免费版◇▲▷•、休闲零食场景••●。朱老六在公告中表示■-，火锅行业的快速发展将带动腐乳需求=★▪•，腐乳是火锅的重要基础蘸料之一◆•=。王致和则创新推出臭豆腐拌面•◆▽●★、凤梨腐乳☆▼、米酱腐乳等新品◇■☆◁◇，直接瞄准年轻消费群体=□▼•★。
行业目前是一个南北格局☆□◁▲：南方有浙江◆◁=■=◇“咸亨腐乳=☆☆”■▪•、上海△……▼☆•“鼎丰腐乳=▼●□”□▲•…-★、江苏-▽●-“三和四美腐乳▷▲-●-□”以及广东☆▪•☆□•“广合腐乳◁•▷•”△◆◇••，北方则是北京●□“王致和腐乳▼●•○◆”和吉林▲◆▽“朱老六腐乳◆◇□▪▼☆”○▷。
